水炊きってヘルシー

私は実家にいたころ、母が水炊きを作ってくれることがありました。この水炊きとは、鶏肉から出汁をとり、他の調味料を使わず水から煮込むという料理です。純粋に水から煮込むということから“水炊き”と言うらしいです。 私の実家では最初から鶏がらのだし汁を使っていたように思います。私は実家にいた頃は野菜が苦手でした。お肉と一緒に食べるものという位置づけだったように思います。ですが、水炊きをした際の白菜などは食べれました。寧ろ、好きでした。おそらく、煮込んているため、野菜の芯の部分が柔らかくなっていることや、ダシがよくしゅんでいて、食べやすかったのだと思います。小さいころの好き嫌いはどこか一部分が苦手のため、発生するかと思います。それは、味であったり、食感であったりすると思いますが、私は鍋のお陰で野菜などの好き嫌いが減ったように思います。作ってくれた母と鍋という料理に感謝です。 また、私は鶏肉が好きです。鶏肉はお肉の中でもカロリーが低いということと、筋肉が付きやすいという記憶が頭のどこかにあり、それに依存するような気がします。お肉全般好きですが、そういった理由で食べるなら少しでも体のためと思い、鶏肉を好んでいると自己分析しています。 さて、水炊きとは、野菜も多く食べることが出来、上に書いたようなイメージの鶏肉を使用している料理です。つまり、ヘルシーな感じがします。もちろん、鶏肉といえどお肉には違いありませんので、お野菜や豆腐などと比較すると脂があるのでカロリーも高くなります。よって、ヘルシーを追求するのであれば、野菜の種類と量を増やして、お肉を減らすことでカロリーを抑えることができます。そうすれば、ダイエットにも良いかもしれませんね。 最後に、私は水炊きについて知らなかったことがありました。水炊きは実家で普通に出ていたので気にしたことがなかったのですが、福岡県博多の郷土料理なのです。全国に広がった後でしたので、知りませんでした。普段何気に食べている料理。どこの料理とかを知ることで、名前の由来やどうやって生まれた料理なのかということを知ると楽しいですね。話のネタにもなります。そういった観点も持ち合わせて、これからは料理を見ていくことにします。

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